गेहूॅं
स्थानीय नाम:गेहूं
वैज्ञानिक नाम: ट्रिटिकम प्रजाति
परिवार: ग्रामीण
उत्पत्ति: कठोर गेहूं: एबिसिनिया
नरम रोटी गेहूं : उत्तर-पश्चिम भारत, दक्षिण-पश्चिम अफगानिस्तान और यूएसएसआर
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गेहूं की फसल wheat |
थोडीसी ओर जानकारी
ट्रिटिकम जीनस (गेहूं की फसल) की कई प्रजातिया हैं। भारत में आमतौर पर खेती की जाने वाली प्रजातियां हैं, जैसे की ट्रिटिकम एस्टिवम, ट्रिटिकम ड्यूरम, ट्रिटिकम डिकुकम, ट्रिटिकम स्पैरोकोकम और ट्रिटिकम टर्गिडम। भारत में, ९०% क्षेत्र पर ट्रिटिकम ब्युटिविम सबसे आम है। बीज के भाग
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गेहूं |
गेहूं का उपयोग : use of wheat
गेहूं की फसल एक महत्वपूर्ण प्रधान खाद्य फसल है, जो मुख्य रूप से चपाती के रूप में खाई जाती है। गेहूं के दाने में स्टार्च, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। गेहूं सभी अनाजों में से प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है। नरम गेहूं का उपयोग चपाती, ब्रेड, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री और अन्य बेकरी उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। रवा, सूजी और सेंवई बनाने के लिए कठोर गेहूं का उपयोग किया जाता है। गेहूं के भूसे का उपयोग चारे के साथ-साथ छप्पर और मल्चिंग सामग्री के रूप में किया जाता है। ग्लूटेन की मात्रा के कारण ब्रेड बनाने की गुणवत्ता सभी अनाजों में सबसे अच्छी होती है।
थोडीसी ओर जानकारी
ग्लूटेन एक प्रोटीन (ग्लिआडिन और ग्लूटेनिन) है। जो गेहूं के आटे में विकसित होता है; रबरयुक्त द्रव्यमान, बेकरी उत्पादों के निर्माण के लिए इतना आवश्यक है।
मिट्टी : soil
गेहूं की फसल विभिन्न प्रकार की मिट्टी की स्थितियों में उगाई जाती है। यह उचित जल निकासी और अच्छी जल धारण क्षमता वाली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। हल्की मिट्टी से लेकर भारी मिट्टी वाली मिट्टी में इसकी खेती की जा सकती है। मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। महाराष्ट्र में वर्षा पर आधारित फसल आमतौर पर भारी मिट्टी पर उगाई जाती है। पीएच की इष्टतम सीमा ५.५ से ७.५ है।
थोड़ी अधिक जानकारी
महाराष्ट्र की तुलना में पंजाब में गेहूं की उत्पादकता अधिक है। दोनों राज्यों में जलवायु और मिट्टी की स्थिति में अंतर हैं।
जलवायु (ऋतु) : Climate
यह एक समशीतोष्ण फसल है। इसके लिए ठंडे, शुष्क और साफ मौसम की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक विकास चरणों के दौरान, गेहूं को उचित जुताई के लिए ठंडी जलवायु की आवश्यकता होती है। शुष्क धूप का मौसम और ठंडी रातें ओस के गठन का पक्ष लेती हैं, जो गेहूं के दानों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। इसकी वृद्धि के लिए सर्वोत्तम तापमान सीमा ७°C से २१°C है और २५ से ३०°C से ऊपर का तापमान वृद्धि और उपज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लगभग ७५०-१६०० मिमी की औसत वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में गेहूं की पैदावार अच्छी होती है। उच्च आर्द्रता हानिकारक है क्योंकि यह जंग और सड़ांध जैसे कवक रोगों के प्रसार का पक्षधर है। गर्म और बादल, ठंढा मौसम भी अंकुरण के लिए हानिकारक है।
प्रारंभिक जुताई :
गेहूं की फसल को एक अच्छी तरह से चूर्णित लेकिन कॉम्पैक्ट सीड बेड की जरूरत होती है। भूमि की तैयारी का अभ्यास सिंचाई सुविधाओं, मिट्टी और जलवायु के साथ बदलता रहता है। सिंचित फसल के लिए एक गहरी जुताई लोहे के हल से करें और उसके बाद देशी हल से २ से ३ उथली जुताई की जाती है। जब गेहूँ हरी खाद वाली फसल के बाद दो बार जुताई करके भूमि तैयार करता है, उसके बाद २ हैरोइंग और प्लांकिंग करते हैं।
बारानी फसलों के लिए मिट्टी की नमी का संरक्षण जरूरी है। तीन साल में एक बार गहरी जुताई करें। बुवाई से ठीक पहले, भूमि को उथली हैरोइंग और हल्की प्लांकिंग दी जाती है। खरीफ मौसम में जो भूमि परती होती है उसे ३ से ५ हैरोइंग द्वारा तैयार किया जाता है।
बुवाई के बाद, 'सारा यंत्र' या बंद पूर्व की मदद से एक 'सरस' या फ्लैटबेड तैयार किया जाता है, और एक रिज द्वारा सिंचाई चैनल खोले जाते हैं। बुवाई
बुवाई का मौसम और समय : sowing season and time
गेहूं एक समशीतोष्ण फसल है और इसलिए रबी मौसम में बोया जाता है। अक्टूबर के अंतिम सप्ताह से नवंबर के पहले सप्ताह तक। छोटी अवधि की बौनी किस्मों को नवंबर में बोया जाता है।
बुवाई की दिशा : sowing direction
शीतकाल में भारत में सूर्य की दिशा दक्षिण से दक्षिण-पूर्व से पश्चिम से उत्तर-पश्चिम की ओर होती है।इसलिए w= बुवाई उत्तर से उत्तर-पूर्व या उत्तर-दक्षिण दिशा की ओर की जाती है। यह अधिक उपज देता है क्योंकि यह सूर्य के प्रकाश के अधिकतम अवरोध (उपयोग) की अनुमति देगा और जोरदार विकास को बढ़ावा देता हैं।
बुवाई विधि : sowing method
1. ड्रिलिंग: विशिष्ट दूरी पर पंक्तियों में गेहूं बोने के लिए एक, दो या तीन बीज ड्रिल का उपयोग किया जाता है। उर्वरक सह बीज ड्रिल के साथ बुवाई सबसे अच्छी विधि है, जो अच्छे अंकुरण और समान फसल परिपक्वता के लिए उर्वरक और बीज को इष्टतम गहराई पर रखती है।
2. प्रसारण: बीजों को हाथ से खेत की सतह पर बिखेर दिया जाता है और फिर लकड़ी के हल या हैरो से मिट्टी में मिला दिया जाता है।
अंतर : spacing
यह परिपक्वता अवधि, जुताई की आदत, बुवाई का समय, उर्वरता की स्थिति और खेत की नमी की स्थिति जैसे कारकों पर निर्भर करता है। कम जुताई की आदत वाली जल्दी पकने वाली किस्मों को देर से पकने वाली और उपजाऊ किस्मों की तुलना में कम दूरी पर बोया जाता है। यदि बुवाई में देरी होती है, तो अंतराल करीब होना चाहिए क्योंकि ऐसी फसल की वृद्धि कम हो जाती है और जोतने वालों की संख्या कम होती है। सिंचित फसल के लिए इष्टतम दूरी २२.५ सेमी और बारानी फसल के लिए लगभग ३० सेमी है।
बुवाई की गहराई : sowing depth
यह खेती के प्रकार और प्रकार के अनुसार निम्न प्रकार से भिन्न होती है।
सिंचित फसल: ३-५ सेमी
बारानी फसल: ८-१० सेमी
बौनी किस्म: ५-६ सेमी
थोड़ी अधिक जानकारी
अच्छे अंकुरण और पौधों की स्थापना के लिए गेहूं के बीज को नम क्षेत्र में रखना चाहिए। अधिक उपज देने वाली और बौनी किस्मों में बीज को केवल 5 सेमी की गहराई तक ही बोना चाहिए।
बीज दर : seed rate
बौनी किस्में - १०० से १२५ किग्रा/हेक्टेयर
मोटे बीज की किस्में - १२५ से १५० किग्रा/हेक्टेयर
बारानी फसल- ७५ से ८० किग्रा/हेक्टेयर
बीज उपचार : seed treatment
ढीले स्मट के हमले को नियंत्रित करने के लिए ताजे कटे हुए बीजों को २ दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। लूज स्मट फुट रोट को नियंत्रित करने के लिए, बीज को कार्बोक्सिल (विटावैक्स) या बेनाल्ट (बेनोमाइल) १ - १.२५ ग्राम/किग्रा बीज से उपचारित किया जाता है। फ्लैग स्मट और फुट रोट को नियंत्रित करने के लिए बीज को एग्रोसन, कैप्टन या थीरम २-३ ग्राम/किग्रा बीज जैसे ऑर्गेनो मर्क्यूरियल कवकनाशी से भी उपचारित किया जाता है। बीज परीक्षण
किस्में : Varieties
कल्याणसोना (एचडीएम-१५९३), सोनालिका (एचडीएम-१५५३), मलिका, सीहोर, एचडी-२१८९, एचडी-४५०२, एचडी-२६१०, लोक-१, एन-५९, शरबती, एमएसीएस-२८४६, एमएसीएस-१९६७, एमएसीएस-९, एनआई-५४३९, आदि।
खाद और उर्वरक :
अंतिम हैरोइंग से पहले भूमि की तैयारी के समय अच्छी तरह से विघटित एफवाईएम / खाद 10-15 टन/हेक्टेयर मिलाया जाता है।
वर्षा : २५-५०: १५-२५:२५ एनपीके किलो/हेक्टेयर
सिंचित : ७५-१२०:४०-६० एनपीके किलो/हेक्टेयर
आबंटन- सिंचित फसलों के लिए N की आधी मात्रा और P, K की पूरी खुराक भूमि की तैयारी के समय (बेसल खुराक) और N की आधी खुराक बुवाई के एक महीने बाद डालें।
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गेहूं की फसल सिंचाई |
गेहूं की सिंचाई : wheat irrigation
गेहूं को सिंचित अवस्था में बोने पर ५-६ सिंचाई की आवश्यकता होती है। पहली बुवाई सिंचाई दी जाती है और शेष सिंचाई महत्वपूर्ण विकास चरणों में दी जाती है। यदि मिट्टी हल्की या रेतीली है, तो २-३ अतिरिक्त सिंचाई करें। निम्नलिखित महत्वपूर्ण विकास चरण हैं जिन पर फसल को सिंचित किया जाना चाहिए।
1) क्राउन रूट दीक्षा
2) जुताई
3) शामिल हों
4) फूल वाले फूल
5) अनाज भरना
बारानी गेहूँ की फसल सार की बची हुई नमी और जाड़ों में बनने वाली ओस पर उगाई जाती है।
अंतर खेती : inter farming
बुवाई के बाद पहले ३०-४० दिनों के दौरान खरपतवार प्रतियोगिता अधिकतम होती है। पहली और दूसरी सिंचाई के कुछ दिनों बाद निराई या अंतर-सांस्कृतिक खेती से खरपतवारों को तोड़ने और खरपतवार निकालने में मदद मिलती है। छोटे खेतों के लिए कुदाल या कुदाल जैसे हाथ के औजारों का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, खरपतवार नियंत्रण के लिए दो हाथों से निराई और गुड़ाई की आवश्यकता होती है। रासायनिक खरपतवार नियंत्रण की भी सिफारिश की जाती है। आइसोप्रोटूरॉन, बेंटाज़ोन, मेटासल्फ्यूरॉन जैसे हर्बिसाइड सक्रिय हैं।
फसल चक्र : Crop circle
वर्ष दर वर्ष एक ही भूमि के टुकड़े पर गेहूँ उगाना वांछनीय नहीं है। सामान्य फसल चक्र हैं
1. मूंग/उदीद/सोयाबीन (खरीफ) गेहूं (रबी)
2. धान/बाजरा/ज्वार/मक्का (खरीफ) गेहूं (रबी) का
3. मूंगफली/तिल (खरीफ) गेहूं
इंटरक्रॉपिंग : गेहूं की सरसों, आलू, चना और मटर के साथ इंटरक्रॉपिंग आम बात है।
पौध-संरक्षण : Plant Protection
१. कीड़े
a. सफेद चींटियाँ (दीमक)
क्षति की प्रकृति: यह कीट भूमिगत छिप जाता है और विकासशील जड़ों और तनों को खिलाता है, यह पौधों के सूखने या सूखने का कारण बनता है।
नियंत्रण के उपाय: टर्मेटोरिया का पता लगाकर नष्ट कर दें या धूनी कर दें, मिट्टी में ५% एल्ड्रिन या हेप्टाक्लोर ६५ किग्रा/हेक्टेयर की ड्रिलिंग करें या फसल पर क्लोरपाइरीफोस २० ईसी का छिड़काव भी प्रभावी है।
b. काटे गए कीड़े:
क्षति की प्रकृति: कैटरपिलर दिन में मिट्टी के नीचे छिप जाते हैं। और पौधों को काटते हैं और रात में खाते हैं।
नियंत्रण के उपाय: बुवाई से पहले ५% एल्ड्रिन पाउडर १२५ किग्रा/हेक्टेयर डालें
C. तना (गुलाबी) छेदक
क्षति की प्रकृति : युवा लार्वा पौधे के कोमल भागों पर फ़ीड करते हैं और बाद में तने में प्रवेश करते हैं और केंद्रीय अंकुर की मृत्यु का कारण बनते हैं जिसे स्थानीय रूप से मृत हृदय के रूप में जाना जाता है।
नियंत्रण के उपाय : मृत दिलों को इकट्ठा करें और नष्ट करें। फसल पर क्विनोल्फोस, कलरपायरीफॉस का छिड़काव करें।
चूहों :
क्षति की प्रकृति: विकासशील अनाज को डंठल, कान काटकर खिलाएं। बिल में अनाज भी ले जाया जाता है। थ्रेसिंग यार्ड और गो डाउन को भी उतना ही गंभीर नुकसान हुआ है।
नियंत्रण उपाय -
a) यांत्रिक विधि: शिकार, फँसाना, बाढ़ और अल्ट्रा-सोनिक ध्वनि।
b) रासायनिक विधि : जिंक फास्फाइड और सेल्फोस टैबलेट का प्रयोग बहुत प्रभावी होता है।
2. रोग
a. गेहूं की जंग: जंग तीन प्रकार की होती है
1. पीला या धारीदार जंग:
लक्षण: पत्तियों पर छोटे-छोटे पीले धब्बे बन जाते हैं, जो बाद में काले हो जाते हैं।
2. काला या तना जंग:
लक्षण: पत्तियों और तनों पर लाल भूरे से गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जो बाद में काले हो जाते हैं। दाने सिकुड़ जाते हैं और वजन में हल्के होते हैं।
3. भूरा या पत्ता जंग:
लक्षण: नारंगी रंग के छोटे, गोल या तिरछे धब्बे, जो बाद में काले हो जाते हैं, पत्तियों और मसूड़ों पर दिखाई देते हैं। ये धब्बे गुच्छों में दिखाई देते हैं या पूरी पत्ती पर बेतरतीब ढंग से बिखरे हो सकते हैं।
नियंत्रण उपाय:
1. सभी प्रकार के जंग के लिए प्रमुख नियंत्रण उपाय प्रतिरोधी किस्मों को उगाना है।
२. २५ दिनों के अंतराल पर मैनकोजेब या जिनेब के साथ फसल पर २-३ बार छिड़काव करना एक प्रभावी रासायनिक नियंत्रण उपाय है।
b. फ्लैग स्मट :
लक्षण: बीज बोने की अवस्था से लेकर फसल के पकने तक दिखाई देता है। पत्तियों पर भूरे से भूरे रंग के काले धब्बे दिखाई देते हैं। संक्रमित पौधे बौने हो जाते हैं और उनमें दाने नहीं होते हैं। अनाज दिखाई देने पर भी वे सिकुड़ जाते हैं और उनमें अंकुरण क्षमता कम होती है।
नियंत्रण उपाय:
1. बीज को ऑर्गनो-मर्क्यूरियल कंपाउंड जैसे एग्रोसन, कैप्टन या थीरम २.५ से ३ ग्राम/किग्रा बीज से उपचारित करें।
2. उचित फसल चक्र और फसल की जल्दी बुवाई भी प्रभावी होती है।
c. लूज स्मट:
लक्षण: कवक वर्तिकाग्र के माध्यम से पौधों को संक्रमित करता है और विकासशील बीजों में स्थापित हो जाता है। दाने को फफूंद बीजाणुओं के काले चूर्ण द्रव्यमान से बदल दिया जाता है।
नियंत्रण के उपाय: कार्बोक्सिल या बेनेट के साथ सूर्य गर्मी उपचार या बीज उपचार की सिफारिश की जाती है। बीज प्रसुप्ति
d. फुट सड़ांध:
लक्षण: बारानी फसल में शुष्क मिट्टी की स्थिति और तापमान ३०°C के आसपास संक्रमण के लिए अनुकूल होता है। विशिष्ट लक्षण पत्ते का पीलापन और फिर पौधे की मृत्यु है।
नियंत्रण के उपाय: प्रतिरोधी किस्मों की खेती और एग्रोसन, थिरम आदि जैसे ऑर्गोमेक्यूरियल यौगिकों के साथ बीज उपचार प्रभावी नियंत्रण उपाय हैं।
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गेहूं की फसल कटाई और उपज |
कटाई और उपज: Harvesting and Yield
यह फसल बुवाई के ४-४.५ महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। फसल की कटाई तब की जाती है जब अनाज पूरी तरह से विकसित हो जाता है, पुआल सूख जाता है और हवाओं के साथ एक अजीबोगरीब आवाज आती है और अनाज में नमी की मात्रा १८ से २२% होती है। जमीन के पास पौधे को नुकीले दरांती से काटकर कटाई की जाती है। पौधों को बंडल किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है और थ्रेसिंग यार्ड में ले जाया जाता है। बैलों के पैरों के नीचे पौधों को रौंदकर या लंबी लकड़ी की डंडियों से पीटकर या पावर थ्रेशर का उपयोग करके थ्रेसिंग की जाती है। आजकल, यांत्रिक (संयुक्त) हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है। अनाज को लगभग १२% नमी तक सुखाया जाता है। फिर अनाज को धातु के डिब्बे, मिट्टी के बर्तनों, बोरियों में पैक करके गोदामों में रखा जाता है।
उपज इस प्रकार भिन्न होती है :
बारानी - (औसत उपज)६-९ क्विंटल/हे.
सिंचित - २५-४० क्विंटल/हे.
मैक्सिकन किस्में: ४०-५० क्विंटल/हे.
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