आम (Mango)

वानस्पतिक नाम: मैंगिफेरा इंडिका

परिवार : एनाकार्डियासी

समानार्थी: अम्बा/अमरा

उत्पत्ति: इंडो-बर्मा क्षेत्र

उपयोग  :

आम उष्णकटिबंधीय फलों का राजा है और भारत का गौरव है। अपरिपक्व से परिपक्व अवस्था तक इसके स्वाद में आश्चर्यजनक परिवर्तन देखने को मिलते हैं। आम के फल में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसका सेवन ताजे फल के रूप में किया जाता है। जैम, स्क्वैश, डिब्बाबंद लुगदी और स्लाइस, अचार, चटनी और अमचूर जैसे कई संरक्षित/प्रसंस्कृत उत्पाद भी तैयार किए जाते हैं। ताजे फलों के साथ-साथ प्रसंस्कृत उत्पादों का निर्यात किया जाता है। कोंकण उन प्रमुख क्षेत्रों में से एक है जहां गुणवत्ता वाले अल्फांसो आम के फल पैदा होते हैं। यह विटामिन ए, बी और सी का अच्छा स्रोत है।

मिट्टी :

आम जलोढ़ से लेकर लेटराइट तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उग सकता है। यह थोड़ा अम्लीय, अच्छी तरह से सूखा, काफी गहरी (2 मी), दोमट मिट्टी को पसंद करता है जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है। जल स्तर 2.5 मीटर से नीचे होना चाहिए। पीएच का रेंज 5.5 से 7.5 के बीच होना चाहिए। रत्नागिरी की मिट्टी Fe और Al में समृद्ध है और इसलिए, रत्नागिरी अल्फांसो का एक विशिष्ट रंग और स्वाद है।

जलवायु :

आम की फसल विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में पनप सकती है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। यह 24 डिग्री सेल्सियस से 27 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज का पक्षधर है। यह अत्याधिक उच्च तापमान को 48 डिग्री सेल्सियस तक भी सहन कर सकता है। उच्च तापमान फल विकास और परिपक्वता का पक्ष लेता है। बहुत कम (ठंड) तापमान और फूलों की अवधि के दौरान आमतौर पर होने वाली पाला खेती के लिए सीमित कारक हैं। आम के फूल तभी खिलते हैं जब सर्दी के बाद तापमान बढ़ने लगता है। यह 250 सेमी की औसत वर्षा वाले क्षेत्र में अच्छा कर सकता है। फूल आने के दौरान, तेज धूप वाले दिन और कम नमी आम की खेती के लिए आदर्श होती है। फूल आने के दौरान काफी गर्म, शुष्क, वर्षा रहित और ठंढ रहित मौसम भारी और स्वस्थ फसल सुनिश्चित करता है।

प्रसारण (Propogation) :

आम का प्रचार किसके द्वारा किया जा सकता है

1. लैंगिक विधि बीज का उपयोग कर रही है

2. अलैंगिक विधि कायिक प्रवर्धन द्वारा होती है

आम जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है तो वह टाइप करने के लिए सही नहीं होता है। अत्यधिक पार परागण और प्रकृति में विषमयुग्मजी होने के कारण, एकल पेड़ के बीज से भी बीज प्रसार के परिणामस्वरूप रोपाई में भारी भिन्नता होती है। आम की अधिकांश वाणिज्यिक किस्में मोनोएम्ब्रायोनिक होती हैं।

व्यावसायिक रूप से आम को अलैंगिक विधि द्वारा प्रचारित किया जाता है ताकि टाइप और जल्दी उपज देने वाले पौधों को सही किया जा सके। यह आम के रूटस्टॉक अंकुर पर ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। सीटू विधि में आम के पत्थरों (बीज) को सीधे खेत में लगाया जाता है और फिर वांछित प्रकार से ग्राफ्ट किया जाता है। इसके लिए ज्यादातर सॉफ्ट वुड ग्राफ्टिंग का इस्तेमाल किया जाता है।

विनियर ग्राफ्टिंग, अप्रोच ग्राफ्टिंग, साइड ग्राफ्टिंग जैसी तकनीकों की तुलना में स्टोन ग्राफ्टिंग को प्रभावी ढंग से अपनाया जा रहा है। रूटस्टॉक अंकुर मोनोएम्ब्रायोनिक के साथ-साथ पॉलीएम्ब्रायोनिक पौधों से तैयार किए जाते हैं। पके फल से बीज निकालने के एक सप्ताह के भीतर बुवाई कर देनी चाहिए। निष्कर्षण के 4 से 5 सप्ताह के भीतर बीज अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं। बस अंकुरित स्टॉक जब पत्तियां गुलाबी होती हैं तो अंकुर का उपयोग स्टोन ग्राफ्टिंग के लिए किया जाता है। स्टोन ग्राफ्टिंग के लिए उपयुक्त अवधि जुलाई-अगस्त है।

रिक्ति :

रोपण में बौनी किस्मों के लिए 7*7 मी. और लंबी किस्में के लिए 10*10 मी. दूरी पर किया जाता है।

किस्में :

1. टेबल की किस्में: अल्फांसो, केसर, नीलम, तोतापुरी, दशेरी, लंगड़ा, गोवा मंकुर, रत्ना, आम्रपाली, और मल्लिका, आदि। और भंडारण के दौरान धीरे-धीरे पकना चाहिए)

2. रसदार किस्में : पैरी, दूधपेड़ा, आदि। (फाइबर के साथ या बिना नरम गूदा होना चाहिए, फल सुखद स्वाद के साथ रसदार होने चाहिए)

3. अचार और संरक्षित किस्में : अरेर की किस्में, अचार के लिए सावंतवाड़ी से करेल और परिरक्षण के लिए गावासजी पटेल और अमिनी। (खट्टा स्वाद वाली किस्मों, तारपीन की गंध के साथ सफेद फर्म लुगदी अचार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)

4. अनियमित फलने वाली किस्में : अल्फांसो, जोड़ी, दशेरी, के लंगारा, सिंधु (बीजरहित किस्म - के.के.वी., दापोली, एमएस द्वारा विकसित)।

5. नियमित फलने वाली किस्में : नीलम, तोतापुरी, आम्रपाली, मल्लिका और रत्न।

रोपण विधि और सामग्री :

आम रोपण के लिए जमीन तैयार करने के बाद गर्मी के महीनों में 90*90*90 सेमी आकार के गड्ढे खोदे जाते हैं। गड्ढों में 20 से 25 किग्रा एफ. वाई. मी. या खाद और शीर्ष मिट्टी। दीमक की समस्या से बचने के लिए मिट्टी की ऊपरी परत में फॉस्फेट 10 ग्राम मिलाएं।

बरसात के मौसम में बुवाई करनी चाहिए। कोंकण क्षेत्र में भारी बारिश के बाद बुवाई की जाती है। रोपण करते समय, यह देखा जाना चाहिए कि ग्राफ्ट की मिट्टी की गेंद (रूटेड बॉल) टूटती नहीं है। रोपण आमतौर पर शाम को होता है। पौधे को रोपने के तुरंत बाद सिंचाई कर देनी चाहिए।

देखभाल के बाद

रोपण के बाद एक समान नमी का स्तर बनाए रखना चाहिए और पानी के ठहराव से बचना चाहिए। अंकुर को गर्म और शुष्क धूप से बचाने के लिए उस या स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करें। शुरुआती 2-3 वर्षों में, पौधों को सूखी घास या पुआल से तने को ढककर गर्मी की गर्मी से बचाया जाता है।

खाद :

आम की फसल को  नियमित खाद देनी चाहिए। खाद जून-जुलाई, सितंबर-अक्टूबर, जनवरी-फरवरी के महीने में दी जानी चाहिए और पौधे की अच्छी रूपरेखा विकसित करने का प्रयास किया जाता है। आम की फसल के लिए आयु के आधार पर खाद एवं उर्वरक की अनुशंसित मात्रा निम्न तालिका के अनुसार है।

पेड़ की उम्र FYM (किलो)/पौधे N (g)/पौधा P (g)/पौधा K (g)/पौधा

1 साल             10                 20           18    50

2 साल             15                 50                   27              75

3-5 साल             25                 100           36    100

8-10 साल             50                      400           14             400

10 साल             75                 500           360           750

आम सिंचाई :

शुष्क क्षेत्रों में सिंचाई की आवश्यकता अधिक होती है और अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों और भारी मिट्टी में कम होती है। पहली सिंचाई रोपण के तुरंत बाद दी जाती है। पहले वर्ष में 2 से 3 दिनों के अन्तराल पर सिंचाई करनी चाहिए और अगले 2-5 वर्षों में गर्मियों में 4-5 दिनों के अन्तराल पर सिंचाई करनी चाहिए। वर्षा सिंचित फसल के रूप में जहां सीटू रोपण किया जाता है, आम को नियमित सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। पानी की आवृत्ति और मात्रा को मिट्टी और जलवायु की स्थिति के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

अंतर - फसल :

पहले 8 से 10 वर्षों के दौरान यदि सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो तो अंतरफसलें लेनी चाहिए। पपीता, अनानास या सब्जियों की फसलों जैसी फलों की फसलों को अंतरफसल के रूप में उगाया जा सकता है।

प्लांट का संरक्षण :

पीड़क

मैंगो हॉपर :

क्षति की प्रकृति : यह फूलों के मौसम में आम का बहुत विनाशकारी कीट है। वयस्क और अप्सराएं कोमल टहनियों और पुष्पगुच्छों से रस चूसती हैं जिससे पुष्पगुच्छ सूख जाते हैं। फलों का जमाव प्रभावित होता है। पत्तियों और पुष्पगुच्छों पर शहद की ओस जैसा स्राव होने से प्रभावित हिस्से पर कालिख के फफूंद का विकास हो जाता है।

नियंत्रण उपाय ;

1. मैलाथियान 0.15% या मोनोक्रोटोफॉस 0.02% का छिड़काव करके हॉपर को नियंत्रित किया जाता है।

2. फूलगोभी के उभरने और फलने की चरम अवस्था के समय कार्बेरिल 10% छिड़काव करें।

मैंगो मीली बग :

क्षति की प्रकृति : मेयली बग की अप्सराएं आम की नई टहनियों, पुष्पगुच्छों और फूलों और फलों का रस चूसती हैं। पौधे का प्रभावित भाग सूख जाता है और अपरिपक्व फल गिर जाते हैं। सफेद दूधिया पाउडर से कीड़ों की पहचान की जा सकती है।

नियंत्रण उपाय :

1. गर्म महीनों के दौरान ट्रंक के चारों ओर खाई खोदकर नुकसान से बचा जा सकता है।

2. पेड़ के तने के चारों ओर ग्रीस + कोटर की पट्टी 1:2 के अनुपात में और राल + अरंडी का तेल 4:5, 30-45 सेमी चौड़ी पट्टी के अनुपात में लगाना चाहिए।

3. जमीन से 45 सेमी की ऊंचाई पर 400 गेज की पॉलीथीन शीट के साथ बैंडिंग स्टेम

4. पेड़ पर मोनोक्रोटोफॉस 0.02% का छिड़काव करें।

फल का कीड़ा :

क्षति की प्रकृति : नुकसान में गूदे पर कीड़ों को खिलाना शामिल है, जिससे बदबूदार सड़ांध दिखाई देती है और उसके बाद फल गिर जाते हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. प्रभावित फलों का संग्रह और विनाश।

2. हैंगिंग ट्रैप जिनमें मिथाइल यूजेनॉल 10 की संख्या / हेक्टेयर है।

छाल खाने वाली सुंडी :

क्षति की प्रकृति कैटरपिलर छाल में छेद करते हैं और उस पर भोजन करते हैं। छाल के प्रभावित हिस्से पर रिबन से गहरे भूरे रंग का मल निकलता है। प्रभावित शाखा का सूखना भी देखा जा सकता है।

नियंत्रण उपाय :

1. नियंत्रण में हुक वाले तार से सुरंग की सफाई और मिट्टी के तेल का उपयोग करके छेद को भरना शामिल है।

2. छेद को मिट्टी से प्लास्टर किया जाना चाहिए।

तना छेदक :

क्षति की प्रकृति : मुख्य ट्रंक या उसकी शाखाओं के माध्यम से कीट सुरंग। सुरंग के हिस्से से मल के सख्त गोले से बाहर आना। गंभीर हमले की स्थिति में शाखाओं का सूखना विशिष्ट क्षति है।

नियंत्रण उपाय :

1. सुरंग को सख्त तार से साफ करें।

2. छेद के अंदर मिट्टी का तेल डालें और मिट्टी का उपयोग करके इसे प्लग करें।

रोग :

पाउडर रूपी फफूंद :

लक्षण : यह एक कवक रोग है और गंभीर हमले की स्थिति में आम की फसल पूरी तरह से नष्ट हो सकती है। फूल और फलों पर धूसर सफेद चूर्ण दिखाई देते हैं। प्रभावित पुष्पगुच्छ सूख कर काले हो जाते हैं। इससे फसल पूरी तरह बर्बाद हो सकती है।

नियंत्रण के उपाय: नियंत्रण के लिए वेटेबल सफ़र 0.2% कैराथेन 0.1% बाविस्टिन 0.1 या बेनालेट 0.1% लगाने की सलाह दी जाती है।

एन्थ्रेक्नोज:

लक्षण : यह एक कवक रोग है। पत्तियों, टहनियों, पुष्पक्रमों और फलों पर काले परिगलित क्षेत्रों का दिखना देखा जाता है। युवा फलों का गिरना। भंडारण में प्रभावित फलों का सड़ना भी दिखाई देता है।

नियंत्रण के उपाय : ब्लिटॉक्स 0.3% का छिड़काव करें।

लोरेन्थस

लक्षण : यह एक परजीवी है। यह आम के पेड़ की शाखाओं पर उगता है और यह पेड़ों की वृद्धि और उपज में मंदता का कारण बनता है। फलों की गुणवत्ता में गिरावट।

नियंत्रण के उपाय : परजीवी प्रभावित शाखाओं को उच्छेदन के बिंदु के नीचे काटें।

आम की कटाई :

महाराष्ट्र में आम नवंबर के महीने में फूलना शुरू कर देता है और फरवरी तक जारी रहता है। फल मार्च-जून के महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं यानी फूल आने से लेकर कटाई तक 4-5 महीने की आवश्यकता होती है।

आम के फल के परिपक्वता सूचकांक

1. फलों के कंधों पर हल्के रंग का विकास (पीला या लाल रंग का रंजकता विकसित हो जाता है)।

2. अपरिपक्व फलों का गहरा हरा रंग परिपक्व होने पर हल्के हरे रंग में बदल जाता है।

3. जब पेड़ से एक या दो पके फल गिरते हैं, तो अन्य फल परिपक्व माने जाते हैं।

4. जब फलों का विशिष्ट गुरुत्व 1.01 से 1.02 के बीच पहुंच जाता है तो उन्हें कटाई के लिए तैयार माना जाता है।

जब फल कटाई के लिए तैयार होते हैं, फल बीनने वाला पेड़ पर चढ़ जाता है और फलों को अपने कंधे पर बैग में इकट्ठा करता है। हाल ही में, कोंकण कृषि विद्यापीठ ने एक आम बीनने वाला विकसित किया है। इस बीनने वाले में, एक बांस के खंभे को काटने वाले ब्लेड के साथ अंत में लगाया जाता है जिसके नीचे फल इकट्ठा करने वाला जाल बंधा होता है।

उपज :

10 वर्ष की आयु तक उपज- 500-800 फल/पौधे। यानी 8 से 12 टन/हेक्टेयर।

15 साल बाद उपज - 1000-3000 फल/पौधे। यानी 12 से 20 टन/हेक्टेयर।