गन्ने की खेती (cultivation of sugarcane)

गन्ना

वानस्पतिक नाम : सैकरम प्रजाति

गन्ने में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं।

1. सैकरम ऑफ़िसिनारम
2. सच्चरम बरबेरी
3. सैकरम साइनेंसिस
4. सैकरम स्पोंटेनियम
5. सैकरम रोबस्टम

परिवार : ग्रामीण

उत्पत्ति :

1. सैकरम ऑफ़िसिनारम - विविधता के मुख्य केंद्र के रूप में न्यू गिनी के साथ भारत-म्यांमार चीन सीमा
2. सच्चरम बरबेरी - उत्तर भारत
3. सैकरम साइनेंसिस - चीन
4. सैकरम स्पोंटेनियम – भारत

जानकारी 

भारतीय गन्ना सैकरम ऑफ़िसिनारम और सैकरम स्पोंटेनम (जंगली प्रजाति) के बीच प्राकृतिक संकरण का परिणाम है।

उपयोग :

गन्ना मुख्य रूप से चीनी के निर्माण के लिए उगाया जाता है। चीनी के अलावा गुड़ और खांडसारी जैसे अन्य उत्पाद भी इससे तैयार किए जाते हैं। पौधे के हरे रंग के पत्ते का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। ग्रामीण क्षेत्रों में पराली का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है। बेंत के कचरे का उपयोग झोपड़ियों के लिए छप्पर सामग्री के रूप में किया जाता है और खाद तैयार करने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। कारखाने के उप-उत्पाद जैसे खोई, शीरा, प्रेस्ड केक और मोम प्राप्त होते हैं। कागज उद्योग में खोई का उपयोग किया जाता है, जबकि शीरे का उपयोग आसवनी में एसिटिक एसिड, अल्कोहल आदि तैयार करने के लिए किया जाता है और दबाया हुआ केक खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। चिकनाई सामग्री तैयार करने के लिए मोम का उपयोग किया जाता है। चीनी का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वीटनर के रूप में, बाल टॉनिक, जूता पॉलिश, विस्फोटक आदि के लिए ढाल में किया जाता है। इसका उपयोग चमड़े, चांदी के दर्पण आदि को कम करने में भी किया जाता है।

जानकारी 

1. विश्व स्तर पर 60 प्रतिशत चीनी गन्ने से और 40 प्रतिशत चुकंदर से आती है।
2. भारत में चीनी उद्योग सूती वस्त्रों के बाद सबसे बड़ा प्रसंस्करण उद्योग है।

धरती :

गन्ने की खेती 

गन्ने की खेती विभिन्न प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है। महाराष्ट्र में, यह मुख्य रूप से मध्यम काली मिट्टी पर उगाया जाता है। यह अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ मध्यम से भारी मिट्टी पर 60-120 सेमी गहराई में सबसे अच्छा बढ़ता है। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर और समतल मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। मिट्टी का पीएच 6.5 से 7.5 के बीच होना चाहिए। यह एक भारी फीडर फसल है, इसलिए हल्की मिट्टी पर नहीं उगाई जाती है। लवणीय, क्षारीय और अम्लीय मिट्टी इस फसल के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

जलवायु :

गन्ना एक उष्णकटिबंधीय फसल है लेकिन इसे उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगाया जा सकता है। इसकी वृद्धि के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, जबकि परिपक्वता के लिए ठंडी, धूप और शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है। 4 से 5 महीने के लिए तापमान की आवश्यकता 30 डिग्री सेल्सियस से 35 डिग्री सेल्सियस और कटाई से पहले 1.5 से 2 महीने के लिए ठंडी जलवायु की आवश्यकता होती है। जब तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है तो अंकुरण नहीं होता है और पौधों की वृद्धि 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे धीमी हो जाती है। तापमान के दोनों चरम हानिकारक हैं। तेज ठंड बढ़ने से विकास रुक जाता है, जबकि गर्म मौसम में तना छेदक का हमला बढ़ जाता है। यह 750 से 1250 मिमी वार्षिक वर्षा के साथ सबसे अच्छा करता है। वर्षा की कमी से रेशेदार गन्ना पैदा होता है, जबकि बहुत अधिक वर्षा चीनी के संचय को कम करती है। कृषि एक आधुनिक दृष्टिकोण

प्रारंभिक जुताई :

गन्ना एक वर्ष से अधिक समय तक खेत में खड़ा रहता है, इसलिए दो बार गहरी जुताई करके भूमि तैयार करनी चाहिए। पहली जुताई पिछली फसल की कटाई के तुरंत बाद लोहे के हल से कर दी जाती है और जमीन को एक से दो महीने तक धूप में रखा जाता है। क्लॉड्स को क्लॉड क्रशर या नॉर्वेजियन हैरो से कुचल दिया जाता है। लगभग 35-50 टन एफवाईएम/हे. मिट्टी में मिलाया जाता है। दूसरी क्रॉस जुताई के बाद 2-3 हैरोइंग की जाती है। इस प्रकार मिट्टी को क्लोड मुक्त जुताई में लाया गया। प्लांकर की सहायता से भूमि को समतल कर क्यारी तैयार की जाती है।

रोपण का मौसम और समय :

रोपण का मौसम रोपण का समय

मौसमी/सुरु जनवरी-फरवरी

प्री-सीज़नल अक्टूबर-नवंबर

अडसाली         जुलाई – अगस्त

रोपण और सिंचाई के लिए भूमि से बाहर रखना

1) रिज और फरो विधि के साथ छोटा बिस्तर :

इस विधि में छोटी क्यारियों में मेड़ और खांचे तैयार किए जाते हैं। लकीरों के बीच की दूरी 105-120 सेमी है। यह विधि बैलों द्वारा खींचे गए औजारों द्वारा अंतर खेती की अनुमति नहीं देती है। लेकिन किसान इसे पसंद करते हैं, क्योंकि एक बार में अधिक पानी लगाया जा सकता है। खाइयों की सभी दिशाओं से पानी बहता है क्योंकि रिज के दोनों सिरों को क्यारी में खुला रखा जाता है।

2) सर्पेन्टाइन विधि :

थोड़ी ढलान वाली भूमि पर इस विधि का पालन किया जाता है। ढलान के आर-पार नागिन तरीके से पुल और खांचे खींचे जाते हैं। लकीरों के बीच की दूरी 105-120 सेमी है। इस विधि के वही फायदे और नुकसान हैं जो पानी को छोड़कर धीरे-धीरे और समान रूप से छोटे बिस्तर विधि के रूप में लागू होते हैं। मेढकों के एक सिरे के विकल्प को केवल एक दिशा में सर्पीन तरीके से पानी प्रवाहित करने के लिए खुला रखा जाता है।

3) लांग फरो विधि :

इस विधि में दो मेड़ों के बीच की दूरी 120 सेमी होती है। छिलका सीधा है। जहां जमीन समतल होती है, वहां आमतौर पर इस लेआउट का इस्तेमाल किया जाता है। यह बैल और ट्रैक्टर से खींचे गए उपकरणों द्वारा अंतर-खेती की अनुमति देता है। कुंडों के टेल एंड्स पर सिंचाई देखी जा सकती है।

4) कंटूर फरो विधि :

इस विधि में कुंडों को समायोजित समोच्च रेखाओं के साथ खोला जाता है और सोल के प्रकार और स्थलाकृति के आधार पर १० से १५ सेमी प्रति रनिंग ३३ मीटर की ढाल दी जाती है।

• इस लेआउट का पालन लहरदार और टेढ़ी-मेढ़ी भूमि पर किया जाता है।
• यह पानी के उचित प्रबंधन और मिट्टी के कटाव में कमी की सुविधा प्रदान करता है।
• इस लेआउट की प्रारंभिक लागत अधिक है। इस विधि से एक बार में अधिक पानी को नियंत्रित किया जा सकता है।

5) जोड़ीदार पंक्ति (पट्टा) विधि :

इस विधि में मिट्टी के प्रकार के आधार पर २.५ से ३ फीट की दूरी पर दो क्रमागत कुंडों को खोला जाता है और दो क्रमागत कुंडों के अगले सेट से पहले ५ से ६ फीट की चौड़ी खाई (खाली जगह) रखी जाती है। बेंत को लगातार खांचे में लगाया जाता है।

लाभ :

• यह सूरज की रोशनी और हवा के उचित अवरोधन के कारण जोरदार फसल वृद्धि और उपज बढ़ाने में मदद करता है। 
• अंतर-खेती और पौध संरक्षण उपायों को सुगम बनाता है।
• सिंचाई के पानी को बचाने और खरपतवार के प्रकोप को कम करने में मदद करता है।
• गन्ने की फसल की वृद्धि को प्रभावित किए बिना अंतरफसल भी संभव है।

रोपण के तरीके :

रोपण के चार तरीके हैं :

1. पुल और खांचे
2. फ्लैट बिस्तर विधि
3. रायंगन विधि
4. खाई या जावा विधि

a) पुल और खांचे विधि:

यह महाराष्ट्र में गन्ने की बुवाई का सबसे आम तरीका है। इस विधि में छोटी क्यारियों में मेड़ और खांचे तैयार किए जाते हैं। रिजर की सहायता से मीडियम soil पर १०५ सेंटीमीटर की दूरी पर और हल्की भारी मिट्टी पर १२० सेंटीमीटर की दूरी पर रिज और फरो को खोला जाता है। मुख्य और उप-सिंचाई चैनल उचित दूरी पर खोले जाते हैं। रोपण निम्न विधियों द्वारा किया जाता है।

b) गीली विधि:

यह विधि हल्की से मध्यम मिट्टी में अपनाई जाती है। रोपण से पहले खेत में सिंचाई की जाती है और फिर सेटों को पैरों से 2.5 से 5 सेंटीमीटर गहरी खांचे में दबाकर रोप दिया जाता है। रोपण करते समय, सेटों को किनारों पर कलियों का सामना करके अंत तक रखा जाता है।

c) सूखी विधि:

यह विधि भारी मिट्टी में अपनाई जाती है। सेट को फ़रो में लगाया जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है। रोपण के बाद खेत में सिंचाई की जाती है।

d) फ्लैट बिस्तर विधि:

रोपण की यह विधि उत्तर प्रदेश, बिहार आदि में अपनाई जाती है। भूमि को जोता जाता है, हैरो किया जाता है, समतल किया जाता है और समतल क्यारियों को तैयार किया जाता है। बेंत के सेट को 60 से 90 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में समतल क्यारी में सिरे से सिरे तक बिछाया जाता है। उन्हें मिट्टी में हाथ या पैरों से 2.5 से 5 सेमी की गहराई तक दबाया जाता है। और मिट्टी से ढक दिया। रोपण के समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कलियों का चेहरा किनारों पर हो।

e) रायंगन विधि:

अडसाली रोपण के लिए उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में इसका पालन किया जाता है। महाराष्ट्र में कोल्हापुर जिले के भारी वर्षा वाले क्षेत्रों में नदी किनारे के खेतों में इस पद्धति का पालन किया जाता है। इन क्षेत्रों में आमतौर पर बरसात के दिनों में गन्ने के खेतों में पानी भर जाता है। ऐसे मामलों में सेट को सीधे मुख्य खेत में नहीं लगाया जा सकता है। जून-जुलाई के महीने में नर्सरी में सिंगल बड सेट लंबवत रूप से लगाए जाते हैं। नर्सरी ऊँचे स्थान पर होनी चाहिए। छह सप्ताह के बाद जब बाढ़ का खतरा टल जाता है तो अंकुरित सेटों को मुख्य खेत में रोपित कर दिया जाता है।

f) खाई या जावा विधि:

जावा और मॉरीशस द्वीप समूह में इस पद्धति का पालन किया जाता है। भारत में, यह असम में प्रचलित है। जमीन की जुताई की जाती है और लगभग 90 से 120 सेंटीमीटर की दूरी पर और 22 से 30 सेंटीमीटर गहरी खाई बनाई जाती है। नीचे की मिट्टी को ढीला करके खाद के साथ मिलाया जाता है। सेट खाइयों के बीच में लगाए जाते हैं और मिट्टी से 7.5 सेमी की गहराई तक ढके होते हैं। से 10 सेमी. इस विधि से बेंत के बड़े गुच्छों का निर्माण होता है जो एक साथ बंधे रहने पर नहीं टिकते। इस प्रकार जंगली जानवरों से नुकसान भी कम होता है।

बीज दर (सेट की मात्रा) :

गन्ने को वानस्पतिक विधि द्वारा प्रचारित किया जाता है अर्थात तने की कटिंग का उपयोग करके जिसे सेट कहा जाता है।

गन्ने की बीज दर मिट्टी के प्रकार, पानी के स्रोत, किस्मों के प्रकार और रोपण के प्रकार पर निर्भर करती है। आम तौर पर प्रति हेक्टेयर 3 आई बड्स के 25,000 से 30,000 सेट की आवश्यकता होती है। गेहूं के बारे में जानकारी

बीज सामग्री का चयन (सेट) :

अच्छी खाद और देखभाल वाली नर्सरी के स्वस्थ बेंतों से सेट का चयन किया जाना चाहिए। आमतौर पर बेंत को तीन कलियों के सेट में काटा जाता है। कहीं-कहीं एकल कलियों के साथ रोपण का भी अभ्यास किया जाता है। गन्ने के अपरिपक्व शीर्ष पर कलियाँ अच्छी तरह से अंकुरित होती हैं और इसलिए शीर्ष सेटों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अधिक परिपक्व बेंत में सूखी स्केल्ड कलियाँ होती हैं और इसे सेट के लिए नहीं चुना जाना चाहिए। मोटे बेंत बेहतर अंकुरित होते हैं और अच्छी संख्या में टिलर पैदा करते हैं और पतले बेंत की तुलना में सेट के चयन के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। किसान के लिए यह वांछनीय है कि वह अपनी अलग बीज या नर्सरी फसल खुद उगाए।

उपचार सेट करें

• बीज जनित रोगों के हमले को रोकने के लिए ऑर्गेनो मर्क्यूरियल कवकनाशी से उपचार करना आवश्यक है।
• पत्ती वाले स्थान पर कार्बेन्डाजिम (0.1%) या कॉपरॉक्सीक्लोराइड का उपचार किया जाता है।
• सेटों को एगॉलोल या एरीटन (0.5%) से उपचारित करके उन्हें सड़ने से रोका जा सकता है
• घास के शोर और अन्य वायरल रोगों को नियंत्रित करने के लिए 50 डिग्री सेल्सियस तापमान पर 2 घंटे या 52 डिग्री सेल्सियस तापमान पर आधे घंटे के लिए गर्म पानी के उपचार की सिफारिश की जाती है।
• ५४ डिग्री सेल्सियस पर नम-गर्म वायु उपचार और २ से ५ घंटे के लिए ९९% आर्द्रता पर घास के अंकुर और पत्ती की पपड़ी को नियंत्रित किया जा सकता है।
• सेट को 1% फिश ऑयल रोसिन साबुन से उपचारित करके मीली बग्स के हमले को रोका जा सकता है।
• दीमक और प्ररोह बेधक के हमले को रोकने के लिए क्लोरोपायरीफॉस या हेप्टाक्लोर 1 किग्रा/हेक्टेयर का उपयोग किया जा सकता है। इसे रोपण के समय गन्ने के सेट पर लगाया जाता है।

गन्ने की किस्में :

सीओ-740, सीओ-775, सीओ-798, सीओ-419, सीओ-421, सीओ-678, सीओ-475, सीओ-92005, सीओ-7125, (संपदा), सीओ-7219 (संजीवनी), सीओ-8011 , सीओ-7527, सीओ-671, सीओ-86032, सीओ-8014, सीओ-85061, फुले-265, सीओ-10001, सीओ-8005 आदि।

खाद और उर्वरक :

गन्ना एक भारी फीडर और लंबी अवधि की फसल है, इसलिए इसे अधिक खाद की आवश्यकता होती है। खाद और उर्वरक की आवश्यकता भी गन्ने की किस्म पर निर्भर करती है। अडसाली, पूर्व मौसमी और मौसमी गन्ने की फसल के लिए जैविक और अकार्बनिक उर्वरक की अनुशंसित खुराक का उपयोग किया जाता है। भूमि की तैयारी के समय जैविक खाद यानि एफवाईएम या कम्पोस्ट का उपयोग अडसाली, पूर्व मौसमी और मौसमी गन्ना फसल 50, 35 और 25 टन प्रति हेक्टेयर के लिए किया जाता है। क्रमश। अडसाली, पूर्व-मौसमी और मौसमी गन्ना फसल के लिए अकार्बनिक उर्वरक दिए जाते हैं। बुवाई के बारे में जानकारी

अडस्ली

1) रोपण के समय एफवाईएम 50 टन/हेक्टेयर, एन 45 किग्रा/हेक्टेयर, पी 85 किग्रा/हेक्टेयर, के 85 किग्रा/हेक्टेयर,

2) एन 180 किग्रा/हेक्टेयर बोने के 6-8 सप्ताह बाद

3) एन 45 किग्रा/हेक्टेयर बोने के 8-12 सप्ताह बाद

४) अर्थिंग अप के समय(२२) रोपण के बाद सप्ताह

एन 180 किग्रा/हेक्टेयर, पी 85 किग्रा/हेक्टेयर, के 85 किग्रा/हेक्टेयर

पूर्व-मौसमी

1) एफवाईएम 35 टन/हेक्टेयर, एन 35 किग्रा/हेक्टेयर, पी 85 किग्रा/हेक्टेयर, के 85 किग्रा/हेक्टेयर रोपण पर

२) एन १४० किग्रा/हेक्टेयर बोने के ६-८ सप्ताह बाद

३) एन ३५ किलो/हेक्टेयर बोने के ८-१२ सप्ताह बाद

४) अर्थिंग अप के समय(२२) रोपण के बाद सप्ताह

एन 140 किग्रा / हेक्टेयर, पी 85 किग्रा / हेक्टेयर, के 85 किग्रा / हेक्टेयर।

मौसमी/सुरु

1) गोबर की खाद 25 टन/हेक्टेयर, एन 25 किग्रा/हेक्टेयर, पी 62 किग्रा/हेक्टेयर, के 62 किग्रा/हेक्टेयर बोने पर

२) एन १०० किग्रा/हेक्टेयर बोने के ६-८ सप्ताह बाद

3) N25 किग्रा/हेक्टेयर बोने के 8-12 सप्ताह बाद

४) एन १०० किग्रा / हेक्टेयर, पी ६३ किग्रा / हेक्टेयर, के ६३ किग्रा / हेक्टेयर रोपण के बाद (२२) सप्ताह में।

अंतर-खेती : 

गन्ने की फसल में अपनाई जाने वाली अंतरसांस्कृतिक क्रियाएँ इस प्रकार हैं:

1. गैप फिलिंग

यह फसल के पूर्ण रूप से उभरने के बाद फसल स्टैंड में अंतराल को भरने के लिए किया जाता है। यह रोपण के लगभग 6-8 सप्ताह बाद किया जाता है। गन्ने के खेत से आई कलियों को अंकुरित करके सूटिंग सेट करके गैप फिलिंग की जानी चाहिए।

2. खरपतवार नियंत्रण

खरपतवार की तीव्रता के आधार पर 2 से 5 हाथ से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। इसे खरपतवारनाशी द्वारा भी नियंत्रित किया जा सकता है, जिसमें एट्राज़िन या अलाक्लोर का एक छिड़काव और प्रोसल्फ्यूरॉन आदि के उभरने के बाद छिड़काव किया जा सकता है।

3. होइंग

मिट्टी को हिलाने और खरपतवार निकालने के लिए कुंड में काम करने वाली दो कुदाल से लगभग 2-3 निराईयां की जाती हैं। यह ऑपरेशन एक महीने के अंतराल पर किया जाता है।

4. तगरनी या बाल बंधनी

टैगरनी का अर्थ है पुलिस की पंक्तियों के खिलाफ मिट्टी का आंशिक रूप से हिलना। यह क्रिया तब की जाती है जब फसल ३०४ महीने की हो जाती है और तेजी से बढ़ने लगती है। यह मिट्टी को ढीला करने और गैर-कार्यात्मक जड़ों को काटने के लिए एक महीने के अंतराल पर दो बार किया जाता है। छोटी क्यारी में यह क्रिया शारीरिक श्रम द्वारा की जाती है और लंबी खांचे में यह बैल या ट्रैक्टर से खींचे गए औजारों द्वारा की जाती है।

5. अर्थिंग अप

अर्थिंग अप का अर्थ है मेड़ों को तोड़ना और उन्हें खांचों में बदलना। यह तब किया जाता है जब फसल 5 से 5.5 महीने पुरानी हो और 2-3 इंटरनोड दिखाई दे। यह पौधों को मिट्टी से सहारा देने और पौधों को पानी के सीधे संपर्क से बचने के लिए किया जाता है।

6. डिट्रैशिंग

गन्ने की फसल से कुछ पुराने पत्तों को हटाने को डिट्रैशिंग के रूप में जाना जाता है। यह कीड़ों और कीटों के हमले से बचने के लिए किया जाता है।

7. मल्चिंग

गन्ने के खेत की सीमाओं के साथ बड़ी मात्रा में गन्ना कचरा जमा किया जाता है जिसे नमी के संरक्षण के लिए फरो में गीली घास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पानी की आवश्यकता को कम करने और मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों को जोड़ने में मदद करता है।

8. बेंत के पौधों को बांधना या बांधना

यह ऑपरेशन गन्ने की फसल को रुकने से रोकने के लिए किया जाता है। दो आसन्न पंक्तियों के कुछ बेंत एक साथ लाए जाते हैं और गन्ने के पत्तों, रस्सी से बंधे होते हैं। यह खेत की सिंचाई करते समय सुविधा भी प्रदान करता है।

सिंचाई :

• सिंचाई की आवश्यकता मिट्टी के प्रकार, मौसम, वृद्धि की अवस्था और अवधि पर निर्भर करती है।

• पानी की कमी के कारण विकास रूक गया है, गन्ने में गड्ढा बन रहा है और उपज कम है।

• पहली सिंचाई रोपण पूर्व, सिंचाई के रूप में की जाती है। दूसरी हल्की सिंचाई रोपण के 7 दिन बाद करें। अंकुरण तक बाद में 2-3 हल्की सिंचाई मिट्टी के प्रकार और मौसम के आधार पर दी जाती है। भारी मिट्टी की स्थिति में ग्रीष्म ऋतु में 10 दिन तथा शीत ऋतु में 20 दिन सिंचाई करें।

• हल्की से मध्यम मिट्टी की स्थिति में आईओटी गर्मी में 7 दिन और सर्दी में 15 दिन दें।

• सिंचाई के लिए जुताई, बड़ी वृद्धि और मिट्टी चढ़ाने के चरण महत्वपूर्ण हैं।

जानकारी 

1. आजकल ड्रिप सिंचाई विधि लोकप्रिय है क्योंकि इससे गन्ने की उपज 20 से 25% तक बढ़ जाती है।

2. ड्रिप सिंचाई से 50 से 60% पानी की बचत होती है।

3. यह 30 से 40% उर्वरक लागत को कम करता है।

4. ड्रिप सिंचाई का उपयोग करने से खरपतवार के प्रकोप की संभावना कम होती है।

फसल का चक्रिकरण :

• कम वर्षा वाले क्षेत्रों में गन्ने को कपास से और भारी वर्षा वाले क्षेत्रों में धान के साथ घुमाया जाता है। लंबे समय तक घूमने के लिए गन्ने को केले और हल्दी के साथ घुमाया जाता है।

• सामान्य घुमाव हैं:

a) धान - गन्ना - रतून

b) कपास - गन्ना - रतून - गेहूँ

c) धान- मूंगफली- ज्वार- गन्ना

d) कपास – गन्ना – रबी ज्वार

e) गन्ना - हरी खाद।

अंतर - फसल :

गन्ने में प्याज, लहसुन, धनिया, आलू चने को अंतरफसल के रूप में लिया जा सकता है जिससे किसानों को अतिरिक्त आय होती है।

प्लांट का संरक्षण :

पीड़क

a) शीर्ष शूट बेधक :

क्षति की प्रकृति

1. कैटरपिलर शुरू में पत्तियों पर फ़ीड करता है और बाद में ऊपर से शूट में बोर हो जाता है।

ii. इसके परिणामस्वरूप, मुख्य प्ररोह बढ़ना बंद हो जाता है और बहुत अधिक पार्श्व प्ररोह उगते हैं और शीर्ष इंटरनोड्स से बहुत अधिक पार्श्व प्ररोह उत्पन्न होते हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. अंडे के द्रव्यमान को इकट्ठा और नष्ट कर दें।

ii. संक्रमित टहनियों को हटाकर नष्ट कर दें।

b) गन्ना तना छेदक :

क्षति की प्रकृति

लार्वा द्वारा तने को लगी चोट के परिणामस्वरूप संक्रमित पौधा सूख जाता है।

नियंत्रण उपाय

मृत दिलों को हटा दें (संक्रमित पौधे)

c) पाइरिला:

क्षति की प्रकृति

1. यह पत्तियों से रस चूसता है।

ii. संक्रमित पत्तियाँ पीली होकर सूख जाती हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. अंडे के द्रव्यमान वाले सबसे निचली पत्तियों को हटा दें और नष्ट कर दें।

ii. फसल पर मैलाथियान (0.1%) का छिड़काव करें

d) मैली कीड़े:

क्षति की प्रकृति:

1. ये छोटे कीड़े हैं जो बेंत की कलियों और म्यानों से चिपके रहते हैं और रस चूसते हैं।

ii. संक्रमित बेंत सिकुड़ जाती है और रुकी हुई रहती है।

नियंत्रण उपाय :

1. 1% मछली के तेल रसिन साबुन के घोल से सेट का उपचार करें।

ii. फसल पर 1% मछली के तेल के रसिन साबुन के घोल या मैलाथियान (o.1%) का छिड़काव करें।

e) दीमक:

क्षति की प्रकृति:

सफेद चींटियाँ लगाए गए सेट की कलियों को खाती हैं।

नियंत्रण उपाय:

क्लोरोपायरीफॉस का प्रयोग 1 किग्रा/हेक्टेयर। रोपण के समय दीमक के खिलाफ प्रभावी है।

f) घुन:

क्षति की प्रकृति

I. घुन पत्तियों की निचली सतह से रस चूसते हैं।

द्वितीय. संक्रमित पत्तियाँ लाल होकर सूख जाती हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. चूना-सल्फर का चूरा 1:2 के अनुपात में दें।

ii. फसल पर मोनोक्रोटोफॉस का छिड़काव करें।

g) फील्ड चूहों

क्षति की प्रकृति:

चूहा बेंत को कुतरता है और उपज कम कर देता है।

नियंत्रण उपाय :

जिंक फास्फाइड और स्क्लफोस टैलेट के साथ जहर का छिड़काव चूहों के खिलाफ प्रभावी है।

h) ऊनी एफिड:

क्षति की प्रकृति:

इसका प्रकोप उस क्षेत्र में होता है जहाँ वर्षा कम होती है और जलवायु गर्म और अत्यधिक आर्द्र होती है। संक्रमण मध्य शिरा के साथ पत्तियों के नीचे शुरू होता है और बाद में पूरी निचली सतह पर फैल जाता है। एफिड्स कोशिका का रस चूसते हैं। गंभीर प्रकोप की स्थिति में फसल बौनी हो जाती है जिसके परिणामस्वरूप उपज में काफी हद तक कमी आती है।

नियंत्रण उपाय :

1. मैलाथियान और डाइमेथोएट के मिश्रण से फसल का छिड़काव करें। 15-30 दिनों के बाद, यदि आवश्यक हो, स्प्रे दोहराएं।

ii. मृदा परीक्षण के आधार पर संतुलित पोषक तत्वों का प्रयोग करें और नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों के अधिक प्रयोग से बचें।

iii. सीमित क्षेत्र में कीटों की समस्या दुर्लभ होने पर प्रभावित पत्तियों की कतरन और निपटान।

रोग :

a) व्हिप स्मट:

लक्षण :

संक्रमित बेंत के शीर्ष से व्हिप लिकव संरचना उत्पन्न होती है। यह फफूंद बीजाणुओं के ख़स्ता द्रव्यमान से घिरा हुआ है। संक्रमित पौधा जीवित रह सकता है लेकिन अविकसित रहता है।

नियंत्रण उपाय :

1. बीजाणु को जमीन पर गिरने दें और नष्ट कर दें, मोटे कपड़े से चाबुक को हटा दें।

ii. रोपण के लिए स्वस्थ सेट का प्रयोग करें।

iii. प्रतिरोधी किस्मों का प्रयोग करें।

b) जंग:

लक्षण :

पत्तियों की दोनों सतहों पर कई छोटे लेकिन लंबे पीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। ये धब्बे बाद में गहरे भूरे से काले हो जाते हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. प्रतिरोधी किस्में उगाएं और अत्यधिक सिंचाई से बचें।

ii. फसल पर 0.05% जाइरम का छिड़काव करें।

c) लाल सड़ांध:

लक्षण :

पत्तियाँ पीली होकर सूख जाती हैं। बेंत का आंतरिक भाग लाल हो जाता है और जब बेंत को विभाजित किया जाता है, तो कभी-कभी सफेद पट्टियों के साथ असमान लाल धारियां देखी जाती हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. रोपण के लिए स्वस्थ सेट का प्रयोग करें।

ii. प्रभावित फसल की कटाई से बचें।

iii. प्रतिरोधी किस्में उगाएं।

iv. सेट को अरेटन या एगलोल से ट्रीट करें।

d) घास का अंकुर:

लक्षण :

यह एक वायरल रोग है। प्रभावित पौधे के आधार से बहुत सारे पार्श्व टिलर निकलते हैं, जो हल्के से गहरे हरे रंग के होते हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. 50 डिग्री सेल्सियस तापमान पर दो घंटे के लिए गर्म पानी के साथ या आधे घंटे के लिए 52 डिग्री सेल्सियस तापमान पर या 54 डिग्री सेल्सियस तापमान पर नम गर्म हवा के साथ सेट का इलाज करें।

ii. प्रतिरोधी किस्मों का प्रयोग करें।

e) मोज़ेक रोग:

लक्षण :

पत्तियों पर गहरे हरे या हल्के हरे रंग की धारियों के रूप में धब्बे होते हैं।

नियंत्रण उपाय :

1. संक्रमित पौधों को हटाकर नष्ट कर दें।

ii. प्रतिरोधी किस्में उगाएं।

f) मुड़ शीर्ष:

लक्षण :

सबसे ऊपर की पत्तियाँ असामान्य हो जाती हैं और आपस में मिलकर एक गाँठ जैसी संरचना बनाती हैं। स्थानीय स्तर पर इसे वेनी रोग के नाम से जाना जाता है।

नियंत्रण उपाय :

मैं। प्रभावित पौधों को हटाकर नष्ट कर दें।

ii. रोपण के लिए सेट बदलें

कटाई :

सुक्रोज की मात्रा 16 प्रतिशत से अधिक और रस की शुद्धता 85 प्रतिशत से अधिक होने पर गन्ने को परिपक्व कहा जाता है। गन्ने की कटाई का समय निर्धारित करने के लिए लागू किए जाने वाले पैरामीटर हैं:

a) पूरी फसल का सामान्य पीलापन।

b) उंगली के नाखून से थपथपाने के बाद बेंत की धात्विक ध्वनि।

C झुकने के बाद नोड पर बेंत को तोड़ना।

d) पौधे की वृद्धि और फूलों के तीरों के उद्भव की समाप्ति।

e) आँख की कलियों की सूजन।

f) ब्रिक्स-सैकरोमीटर रीडिंग।

g) अडसाली, पूर्व-मौसमी और सुरू फसल की औसत फसल आयु क्रमशः 18, 15 और 12 महीने है।

उपरोक्त मापदण्डों से परिपक्वता का पता लगाने के बाद नुकीले चॉपर या चाकू की सहायता से गन्ने को जमीनी स्तर के पास काटकर फसल की कटाई की जाती है। बेंत से सूखे पत्तों और जड़ों को हटा दिया जाता है। पत्तियों के साथ अपरिपक्व शीर्ष भी काट दिए जाते हैं। फिर बेंत को बंडल किया जाता है और पेराई के लिए कारखाने में ले जाया जाता है।

उपज :

गन्ने की उपज बुवाई के मौसम के साथ बदलती रहती है जैसा कि नीचे बताया गया है:

1. अड स्ली: 150 टन/हे.

2. पूर्व-मौसमी: 125 टन / हेक्टेयर।

3. सुरू/मौसमी: 100 टन/हेक्टेयर।

रटूनिंग :

रतूनिंग पहले काटी गई फसल के ठूंठों को अंकुरित होने और नई फसल उगाने की अनुमति देने की प्रथा है।

एक अच्छी रतून फसल भी मौसमी/सुरु फसल के साथ तुलनात्मक रूप से शांत उपज दे सकती है।

मध्य देर से और देर से अधिक उपज देने वाली किस्में जल्दी पकने वाली किस्मों की तुलना में बेहतर रटूनर होती हैं।

a) महत्त्व :

रटूनिंग बहुत किफायती है क्योंकि यह प्रारंभिक जुताई, बीज सामग्री की खरीद और सेट के रोपण पर लागत बचाता है। इसी प्रकार इसे अवशिष्ट खाद का लाभ मिलता है। कुल मिलाकर यह अनुमान लगाया गया है कि रोपित फसल की तुलना में खर्च में 20-15% की बचत होती है। यह अच्छी उपज भी देता है, अगर लगाए गए गन्ने की तरह ही देखभाल की जाए।

b) रतन प्रबंधन

राटूनिंग के लिए अपनाई जाने वाली प्रथाएँ इस प्रकार हैं:

1. लगाए गए गन्ने की कटाई जमीनी स्तर पर करनी चाहिए।

2. सूखे बेंत और कूड़ेदान को हटा देना चाहिए। कचरा मल्चिंग नमी संरक्षण और खरपतवार वृद्धि को दबाने में मदद कर सकता है।

3. उभरी हुई टहनियों और उभरे हुए डंठलों को भी जमीनी स्तर पर काटना चाहिए ताकि फसल एक समान हो सके।

4. कठोर मिट्टी को ढीला करने की जरूरत है। मेड़ों के किनारों को हल से तोड़ा जाना चाहिए और बीच के हिस्से को लोहे के ग्रबर या फावड़े वाले टूथ कल्टीवेटर से ढीला किया जाना चाहिए।

5. सिंचाई की समय-सारणी कमोबेश रोपित गन्ने के समान ही हो सकती है। पहली सिंचाई कटाई के 3-4 सप्ताह बाद करनी चाहिए।

6. पोषक तत्वों की आवश्यकता सुरू फसल के समान ही होती है। नाइट्रोजन को दो भागों में राटून दीक्षा पर और उसके 60 दिन बाद लगाया जाता है। रात के समय फॉस्फोरस और पोटाशियम की पूरी मात्रा देनी चाहिए।

7. अर्थिंग अप 3-4 महीने की उम्र में करना चाहिए।

8. एक निराई और 2-3 हाथ से निराई-गुड़ाई करनी पड़ती है।

9. भारत में केवल एक या कभी-कभी दो का ही अभ्यास किया जाता है।

10. देर से पकने वाली किस्में और अडसाली रतुआ अधिक उपज देते हैं।

जानकारी 

गन्ना रतून भारत में कुल गन्ना क्षेत्र का 50 से 55% और कुल गन्ना उत्पादन में 30 से 35% का योगदान देता है।

गुड़ बनाने की विधि :

यह चीनी के बाद दूसरा महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह नीचे संक्षेप में कई संक्रियाओं द्वारा तैयार किया गया है:

• बैल, तेल इंजन या इलेक्ट्रिक मोटर के साथ संचालित आयरन क्रशर का उपयोग किया जाता है और रस प्राप्त करने के लिए बेंत को कुचल दिया जाता है।

• इसके बाद रस को तार गेज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और उबलते पैन में ले जाया जाता है या धातु के बर्तन या भंडारण टैंक में संग्रहीत किया जाता है।

• रस को 6 घंटे के भीतर उबालना चाहिए। इसके निष्कर्षण के बाद।

• निलंबित अशुद्धियों और कोलाइडल पदार्थ को पहले गर्म करके 30 से 35 मिनट की अवधि के लिए हटा दिया जाता है। लंबे समय तक संभाले हुए छिद्रित करछुल द्वारा मैल को हटा दिया जाता है।

• खोई, कचरा या कपास के डंठल आदि को गर्म करने के लिए ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

• भिंडी म्यूसिलेज द्वारा रस को गर्म करने के दौरान सभी अशुद्धियों से मुक्त किया जाता है। पानी में मूंगफली और अरंडी के बीज से बना इमल्शन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• सुपर फॉस्फेट के घोल जैसे रासायनिक स्पष्टीकरण का उपयोग अशुद्धियों को दूर करने और गुड़ के रंग में सुधार के लिए हीटिंग के दूसरे कोर्स में किया जाता है।

• रस के तीखे स्वाद से बचने के लिए कागज़ी नींबू निलंबन आवश्यक है।

• गुड़ के जमने में आने वाली समस्याओं से बचने के लिए चूने के पानी के घोल का उपयोग किया जाता है।

• तरल गुड़ का प्रभाव बिंदु 105 डिग्री सेल्सियस से 107 डिग्री सेल्सियस तापमान है और ठोस गुड़ के लिए यह 116 डिग्री सेल्सियस से 118 डिग्री सेल्सियस है।

• गर्म तरल गुड़ को फिर एक कूलिंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर रस को लंबे समय तक संभाली हुई लकड़ी की कुदाल से लगातार हिलाया जाता है। जब रस अर्ध ठोस अवस्था में पहुंच जाता है, तो इसे अलग-अलग आकार और आकार के मोल्डिंग पैन में डाला जाता है।